pieprz czarny ziarno pracownia ziol
Pieprz czarny ziarno
2.4933.99 Wybierz opcje

Pieprz czarny ziarno

2.4933.99

Wyczyść

Opis produktu

Przyprawa doskonała – Pieprz czarny 

Sekret czarnego pieprzu tkwi w ekscytującym połączeniu aromatycznego ciepła i pikantnego bukietu. Różne stopnie dojrzałości i procesy rafinacji powodują, że różne rodzaje pieprzu różnią się między sobą ostrością i kolorem:

W przypadku pieprzu czarnego, jeszcze niedojrzałe, zielone jagody są w całości zbierane i suszone na słońcu. Fermentacja prowadzi do uzyskania charakterystycznego ciemnego koloru, a olejki eteryczne i wysoka zawartość ostrej substancji piperyny zapewniają niepowtarzalną pikantność.

 

Zastosowanie czarnego pieprzu

Łosoś marynowany z ziarnami pieprzu po szwedzku, pikantny stek  z USA, pikantne curry z Azji – mało która przyprawa jest tak szeroko stosowana w kuchni międzynarodowej jak pieprz. Małe owoce  są słusznie uważane za gwarancję ostrego smaku: w połączeniu z innymi przyprawami lub jako drobno zmielona szczypta w deserze czekoladowym.

 

Pochodzenie i historia pieprzu

Pieprz  pochodzi z Kerali w południowo-zachodnich Indiach. W IV wieku p.n.e. to Aleksander Wielki przywiózł do Grecji ziarna pieprzu.

Od ekscytującej, nowej przyprawy, zarezerwowanej tylko dla bogatych, rzadki pieprz wkrótce stał się cennym środkiem płatniczym. Zgodnie z tradycją, w 410 roku miasto Rzym zapłaciło swoim germańskim okupantom nie tylko złoto, srebro i kosztowne szaty, ale także pieprz, aby zawiesić oblężenie. Do średniowiecza ostra przyprawa służyła jako danina, cło, a także jako okup.

Dopiero wraz z odkryciem drogi morskiej do Indii przez Vasco da Gamę w 1498 roku papryka dotarła do Europy szybszą, a przez to tańszą drogą. Dodano nowe powierzchnie uprawowe, które dziś przyspieszają bicie kulinarnego serca. Brazylia, Wietnam, Indonezja, Indie, Malezja, Madagaskar, Sri Lanka i Tajlandia są obecnie jednymi z najlepszych obszarów uprawy popularnych ostrych ziaren.

Jak wykorzystać pieprz w najlepszy sposób:

  • Ziarna czarnego i białego pieprzu najlepiej pachną świeżo z młynka do przypraw lub moździerza.
  • Podczas gotowania można dodawać całe ziarna pieprzu. Najlepiej pod koniec przyrządzania doprawiać mielonym pieprzem, aby zachować jego aromat.

 

Ziarna czarnego pieprzu dobrze komponują się z: solami smakowymi, takimi jak fleur de sel (np. w młynku do przypraw), imbirem , kardamonem, czosnkiem , kminkiem, lawendą, ziołami śródziemnomorskimi, gałką muszkatołową , skórką pomarańczową, pietruszką , szczypiorkiem, skórką cytryny i cebulą .

Nasza wskazówka:Nasz sposób na luksusową pikantność : aromatyczny pieprz waniliowy jest łatwy do samodzielnego przyrządzenia. Aby to zrobić, zeskrob laskę wanilii i pozostaw ją w szczelnie zamkniętym pojemniku z ziarnami czarnego pieprzu na około dwa tygodnie. Następnie przenieś do młynka do przypraw i delektuj się przyprawiając nim  np. dania rybne.

Połączenie smakowe przypraw
Pieprz czarny najlepiej komponuje się z bazylią, kardamonem, kminkiem, gałką muszkatołową, oregano, rozmarynem, tymiankiem,  cynamonem oraz z suszoną skórką pomarańczy i cytryny. Oczywiście jest to również klasyczny partner do wszystkich rodzajów soli.

Food pairing
Niepokonany zespół, jeśli chodzi o dobry smak to czarny pieprz i suszona skórka cytryny. Idealna mieszanka do przyprawiania carpaccio wołowego lub tatara.

Informacje dodatkowe

WagaBrak danych
Wielkość opakowania

25g, 1kg, 500g

Recenzje

Na razie nie ma opinii o produkcie.

Tylko zalogowani klienci, którzy kupili ten produkt mogą napisać opinię.